Soupe de goulash aux poivrons
Réconfortante et savoureuse, cette soupe de goulash aux poivrons est une invitation à un voyage culinaire en Europe de l'Est. Parfaite pour les soirées fraîches, on y retrouve un mélange d'épices, de morceaux de viande, et de poivrons.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf (gîte, paleron… viande pour pot au feu ou bœuf bourguignon)
- 2 gros oignon
- 1 c à s paprika fort
- 1 c à s paprika doux
- 50 g concentré de tomate
- 200 ml vin rouge
- 400 ml bouillon de boeuf
- 500 g pomme de terre
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 4 c à s huile
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1 :
- Sécher la viande avec du papier absorbant.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la viande.
- Assaisonner de poivre et de sel.
- Retirer brièvement la viande.
Étape 2 :
- Peler les oignons, les couper en dés et les faire également revenir brièvement.
- Ajouter le paprika en poudre et le concentré de tomates, faire revenir brièvement et déglacer avec le vin rouge.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la viande de bœuf et 500 ml d'eau et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
Étape 3 :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros cubes.
- Ajouter les deux à la soupe et laisser mijoter la soupe durant 60 minutes.
- Saler et poivrer.
Conseils
Il est particulièrement délicieux et raffiné de creuser de petites miches de pain et d’y verser la soupe. Vous pouvez également servir quelques tranches de pain de campagne rustique avec la soupe.
