Soupe de goulash aux poivrons
Réconfortante et savoureuse, cette soupe de goulash aux poivrons est une invitation à un voyage culinaire en Europe de l'Est. Parfaite pour les soirées fraîches, on y retrouve un mélange d'épices, de morceaux de viande, et de poivrons.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf (gîte, paleron… viande pour pot au feu ou bœuf bourguignon)
- 2 gros oignon
- 1 c à s paprika fort
- 1 c à s paprika doux
- 50 g concentré de tomate
- 200 ml vin rouge
- 400 ml bouillon de boeuf
- 500 g pomme de terre
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 4 c à s huile
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1 :
- Sécher la viande avec du papier absorbant.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir la viande.
- Assaisonner de poivre et de sel.
- Retirer brièvement la viande.
Étape 2 :
- Peler les oignons, les couper en dés et les faire également revenir brièvement.
- Ajouter le paprika en poudre et le concentré de tomates, faire revenir brièvement et déglacer avec le vin rouge.
- Ajouter le bouillon de bœuf, la viande de bœuf et 500 ml d'eau et laisser mijoter le tout pendant 30 minutes.
Étape 3 :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros cubes.
- Ajouter les deux à la soupe et laisser mijoter la soupe durant 60 minutes.
- Saler et poivrer.